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火爆大肠头（第1页）

<div class="tt-title">火爆大肠头

老李再来一壶老酒，加一个火爆大肠头---！

您今儿来得巧，老王今天刚送的大肠头，不一会我蒸的酒和火爆大肠头好了，快尝尝看。”老李端着热气腾腾的酒和菜，笑盈盈地走了过来。那酒还散发着淡淡的酒香，大肠头色泽红亮，看着就十分诱人。

我迫不及待地拿起筷子夹了一块大肠头放入口中，眼睛瞬间瞪大，“嗯！这味道，香嫩有嚼劲，太地道了！”说着又端起酒杯，猛灌了一口酒，“这酒也是绝了，醇厚绵柔，上头！”

老李在一旁笑得合不拢嘴，“你要是觉得好，以后常来。”我一边吃着一边含糊不清地说道：“那肯定，就冲你这手艺，我以后隔三差五就来。”正吃得兴起，突然门外走进来一群人，为首的一人喊道：“老李，照旧来一份！”这人一听，打趣道：“看来和我口味一样的人还不少啊。”老李忙应道：“得嘞，各位稍等，马上就好！”

第三章：古法涅盘

卯时三刻，老李的酒馆已飘出三层楼高的香气。东厢房传来瓷器轻碰的脆响——那是陈嫂子在用青花瓷盘摆&#34；黄焖八珍鸡&#34；，金黄油亮的鸡块被码成宝塔状，汤汁里浮沉着天山雪莲、云南松茸，最惊艳的是鸡皮上凝着琥珀色的琉璃冻，这是用十年陈的花雕酒糟卤出的绝技。

&#34；李掌柜！&#34；杀猪匠老王头嗓门震得屋瓦簌簌落灰，&#34；昨儿我宰的牛......&#34；话音被西厢房突然爆发的惊呼截断。曹姐的绣娘们正围着铜锅惊呼，只见柠檬干煎鸡在琥珀色油皮下微微颤动，鸡皮薄如蝉翼，透出若隐若现的柠檬草纹路，这是南诏古法&#34；金蝉脱壳&#34；煎制法，需用建水铜锅九转九晾，最后裹上十年陈的柠檬蜜。

吴先生突然推开雕花木窗，衣袂带进一阵凉风：&#34；昨夜读《酉阳杂俎》，载&#39；武则天嗜鸡炙，命尚食局日进三百只&#39；，不知这黄焖鸡与宫膳有何渊源？&#34；他手指拂过菜谱上的朱砂莲花纹，眼神突然变得灼灼。

老李摸出个樟木匣，取出一卷泛黄的《蜀中庖厨录》：&#34；这是唐代长安&#39；尚食坊&#39；失传的菜谱残本。&#34；他将残页在灶台边展开，火光映出&#34；黄焖八珍鸡&#34；的古法：需用蜀锦裹鸡腌制三日，以郫县豆瓣、汉源椒、青城山椒共三十六味调料慢煨，最后封入西域葡萄酒坛......

&#34；这酒坛纹样！&#34；吴先生突然指着残页边缘的图案惊呼。那是个以莲花为中心，缠绕着波斯葡萄藤、吐蕃红珊瑚的图腾，正是昨日他在敦煌壁画上看到的&#34；茶马商队&#34；暗号！

此时门外忽然响起马蹄声。四个蒙面人抬着沉香木箱闯入，领头的独眼老者摘下斗笠：&#34；听说&#39；天下一品&#39；的秘方在李掌柜这里？&#34；他手中寒光闪过，竟是南诏国时期的青铜错金刀。

&#34；叮！&#34；老王头的剔骨刀已架在独眼者咽喉上：&#34；莫要动我李叔的招牌菜！&#34；陈嫂子抄起青花瓷盘泼向对方，滚烫的汤汁在对方脸上烫出扭曲的印记。曹姐突然笑了，她解下绣着金丝芍药的帕子，露出腕间南诏国御赐的翡翠镯——这是当年公主远嫁大理的信物。