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第88章（第4页）

是忘了什么没拿？”

安叶突然笑了起来，然后一把抱住丰云山，原地輕輕蹦了两下。

丰云山搂住她的腰，防着小娘子到时候再崴着脚了，“想到什么了，突然这么高兴？”

安叶有些激动地随即比划：丰大哥，你说的霉豆腐就是我们老家的一种吃食呢，我知道怎么做！我刚刚是想到了，小馆的新吃食就做霉豆腐。对了，还有另外一种奇奇怪怪的豆腐也特别好吃，也一起趁着开业的时候做，到时候绝对绝对有很多人好奇的！

这话说得，都不用等到开业了，现在就有个很好奇的人。

然后安叶便开始着手做霉豆腐和臭豆腐。

专门选来的老豆腐，切成方正的豆腐块，放在竹筐里面晾干。然后铺上干净的稻草，把豆腐块擺在上面，放在阴凉通风的地方。

说起来也巧了，这段日子天气暖和不下雨，正好适合豆腐发酵。

待到豆腐表面长出白色的绒毛，撒上辣椒面和盐拌匀，霉豆腐就做好了。

臭豆腐则需要額外做卤水。

芥菜梗、笋子、香菇洗干净，加上豆豉一起熬制，放一些姜、花椒、盐和白酒，既能够增香，又防止到时候卤水坏了。

切好的老豆腐放进卤水里面，大概也要泡上四五天，直到豆腐微微发胀、颜色变得灰清，就差不多了。

两种豆腐制作的麻烦之处都在前面发酵等待的时候，只要这一步成功了，后面的再次烹饪就非常简单了。

霉豆腐就不说了，跟凉面似的，拌一拌就行。

臭豆腐稍微复杂一点点，需要取出来洗干净，然后倒入热油中炸到外皮鼓泡、表壳酥脆，最后同样是调味，倒入辣椒酱、蒜蓉、酱油，最最重要的是一定要多放芫荽和辣椒段，喜欢吃酸的再倒上些香醋。

然后晃晃晃！臭豆腐就可以吃了！

说实话，全城帮着安叶一起做豆腐的丰云山，当时都忍不住心中怀疑，这又臭又发黑的豆腐，真的能吃吗？

不过在出于对安叶的信任，大胆吃了一口臭豆腐之后，丰云山心中就再也没有这种念头了。